鰯の巻。

　歯医者に行ったついでに、近くのスーパーの鮮魚売り場を覗くと、２０cmチョットの鰯（所謂中羽って言われるサイズね）が５匹ワンパック９０円で売られてました。その横には、頭とワタがとられて下処理をした同じサイズの鰯が、これは５匹２７０円て値段が付けられて並んでました。どっちを買うかなんて、当然９０円の方を買いますよね。鰯の下処理なんてものの２～３分程で出来ちゃいます。　それでも下処理済の方も需要が有るんでしょうね。尤もこのスーパーの鮮魚売り場には、殆ど切り身の魚しか並んでません。

もう多くの家庭では、魚をまるのまま買って来て調理するって事は無いんでしょうね。

鰯ってのは、琉球列島を除く日本全域で水揚げされる小型魚で、最も漁獲量が多い魚です。一時期不漁が続いたんですが、最近は豊漁が続き比較的安値で買うことが出来ます。全国各地で獲れることもあり、色んな地域での郷土料理もあります。又、一年を通じて何処かで脂ののった物が獲れるので、季節を通じて味が落ちるって事も無いのが、有難いですねえ。

帰宅後早速下処理をして、どう料理しようかって考えたんですが、シンプルに煮付けって事で。お酒に味醂、砂糖、醬油にショウガと梅干を入れてコトコト。骨まで柔らかくしたいんで少し弱火にしてじっくり煮込んでいきます。夕食は、野菜たっぷりの粕汁と鰯の煮付け。少しばかり、ほっこりしましたね。さて、今日の一句。

　　　　　　　　　　　　　白魚や　椀の中だけ　春があり　（鰯とちゃうんかい！）

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